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髪のタンパク質とアミノ酸
髪は多くがタンパク質でできていてそのタンパク質はいくつものアミノ酸が結合してできています。
髪の場合ですと
アミノ酸同士の結合は、ペプチド結合という長い鎖で何十何百という長い分子構造を作っています。
これらは主鎖といいます。
アミノ酸同士を結合させているメインの結合なのですが、結合している分子はアミノ酸の中でも一部の分子同士が結合しています。
アミノ酸の pH
上記のようにアミノ酸は、側鎖のによって性質が。
前にお話ししたことが髪それらの中には、親水性と疎水性、といった性質を持ちます。
水となじむ性質がある親水性のアミノ酸は、水と混ざると酸性、アルカリ性、中性という pHをしめすアミノ酸があります。
このように髪の毛には、酸性をしめすアミノ酸や、アルカリ性をしめすアミノ酸もふくまれています。
ペプチド結合をした側鎖に残り、水と接すると多少電離し、水素イオンや水酸化物イオンの量を増やします。
髪の毛にふくまれるこれら親水性アミノ酸の割合で、酸性アミノ酸の割合が少し多いのです。
なので、髪の毛に水が触れるとその水は弱酸性をしめすのです。
ただし髪の場合は、ふくまれているアミノ酸の種類や量によって違いますが、平均でだいたい pH 4.5～5.5 ぐらいの値をしめします。
値に幅があるため、髪の毛では等電帯という言葉が使われています。
弱酸性の状態が結合が強く、一番安定しているそうです。
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